Uckermarker
Ein freigeschobenes Brot wie aus dem Bilderbuch: die ausgeprägte knusprige Kruste hat im Anschnitt eine wilde Porung. Roggen- und Dinkelruchmehl aus bio-dynamischem Anbau sorgen für die samtige Krume mit herzhaft-würzigem Geschmack.
Gewicht: 750 g Laib
Zutaten:
Roggen-Sauerteig (Lebensmittelwasser, Roggenmehl 1150, Roggenvollkornschrot, Sauerteigkulturen*) Herkunft: eigene Herstellung
Lebensmittelwasser Herkunft: Trinkwasser
Roggenmehl Type 1150 Lieferant: von Brandenburger Betrieben verarbeitet von: ca. ; verarbeitet bis: ca.
Dinkelmehl Type 630 Lieferant: von Brandenburger Betrieben verarbeitet von: ca. ; verarbeitet bis: ca.
Dinkelmehl Typ 630 gebrüht Herkunft: Deutschland
Steinsalz Herkunft: Sachsen-Anhalt
Gerstenmalzmehl Herkunft: Deutschland
Kümmel, geröstet und gemahlen Herkunft: Österreich
Deko: Roggenmehl Typ 1150 Herkunft: Brandenburg
Getreideanteil bezogen auf 100 % Getreide: 77 % Roggenmehl 1150, 20 % Dinkelruchmehl 1100, 3 % Roggenvollkorn | * = kbA
100 g Brot enthalten durchschnittlich: Brennwert 930 kJ (222 kcal) • Fett 0,8 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g) • Kohlenhydrate 44,4 g (davon Zucker 3,3 g) • Ballaststoffe 4,5 g • Eiweiß 6,3 g • Salz 1,3 g
