Monatsbrote
Wir backen für Sie jeden zweiten Monat ein besonderes Brot: unser Monatsbrot.
Zum Beispiel das Cashew-Aprikose oder Gute Laune Brot. Oder das Litauer sowie andere leckere Kreationen – probieren Sie, was sich unsere Bäcker für Sie einfallen lassen.
Zwiebelbrot
Flauschig-luftige Krume mit ausgeprägt knuspriger Kruste und einer harmonischen Mischung röstig-aromatischer Zwiebeln, die eine karamellige Süße geben. Passt gut zu herzhaften Aufstrichen, Schinken und Käse sowie Gegrilltem.
Gewicht: 500 g Laib
Zutaten:
Roggen-Sauerteig (Quellwasser, Roggenmehl 1150, Sauerteigkulturen) Herkunft: eigene Herstellung
Roggenmehl Type 1150 Getreidesorte: Conduct; Verarbeiter: Mühle Wolter; Lieferant: Ökodorf Brodowin verarbeitet von: ca. 22. November. 2018; verarbeitet bis: ca. 31. Januar. 2019
Quellwasser Herkunft: eigener Brunnen
Dinkelmehl Type 812 Getreidesorte: Zollernspelz; Verarbeiter: Spreewaldmühle; Lieferant: Ökodorf Brodowin verarbeitet von: ca. 15. Oktober. 2018; verarbeitet bis: ca. 31. Januar. 2019
Steinsalz Herkunft: Sachsen-Anhalt
Gerstenmalzmehl Herkunft: Deutschland
Kümmel, gemahlen Herkunft: Österreich
Deko: Roggenmehl Typ 1150 Herkunft: Brandenburg
Getreideanteil bezogen auf 100 % Getreide: 80 % Roggenmehl 1150, 20 % Dinkelmehl 812
Nährwert je 100 g, errechnet: Brennwert 912 kJ (217 kcal) • Fett 0,8 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g) • Kohlenhydrate 43,5 g (davon Zucker 4,6 g) • Eiweiß 6,4 g • Salz 1,4 g • Ballaststoffe 5,9 g
