Dinkel-Ruch
Ein leckeres Geschmackserlebnis mit charakteristischer Porung. Saftig-zart die Krume und sehr knackig die Kruste. Ruchmehl ist ein Begriff aus der Schweiz und entspricht in etwa einem Ausmahlungstyp von 1100 - also ein Mehl mit großem Anteil an wertvollen Schalenschichten. Es enthält somit mehr Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine. Zum Dinkel-Ruch passen vielfältige Aufstriche und es ist ein ausgezeichnetes Begleitbrot für Salate oder Suppen.
Zur Verbesserung der Haltbarkeit haben wir diesem Hefebrot Backferment ohne Honig zugesetzt. Die milde Versäuerung erreichen wir nun mit veganem Backferment und können somit dieses Brot in veganer Qualität anbieten.
Gewicht: 500 g Laib
Zutaten:
Dinkel-Ruchmehl Type 1100 Lieferant: von Brandenburger Betrieben verarbeitet von: ca. ; verarbeitet bis: ca.
Lebensmittelwasser Herkunft: Trinkwasser
DINKEL-Backferment** (Lebensmittelwasser, Dinkelmehl Typ 630**, Backferment* [Weizenschrot*, Maismehl*, Erbsenmehl*, Vollrohrzucker*, Gerstenmalzmehl*])
Ökostolz* (Dinkelmehl*, Acerolapüree*)
Steinsalz Herkunft: Sachsen-Anhalt
Hefe
Deko: Dinkelruchmehl
Getreideanteil bezogen auf 100 Prozent Getreide: 91% Dinkelruchmehl 1100, 9% Dinkelmehl 630
100 g Brot enthalten durchschnittlich: Brennwert 1069 kJ (253 kcal) • Fett 1,5 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g) • Kohlenhydrate 49,7 g (davon Zucker 0,6 g) • Ballaststoffe 2,8 g • Eiweiß 8,6 g • Salz 2 g
