Die Öko-Audit-Verordnung der Europäischen Union ist seit April 1995 gültig. Mit Hilfe eines Prüfsystems will die EU für kontinuierliche Umweltschutz-verbesserungen in den Unternehmen sorgen. Die Beteiligung an dem Verfahren geschieht freiwillig. Der Betrieb muss eine eigene Umweltpolitik formulieren. Er muss gegenüber einem unabhängigen Gutachter nachweisen, dass alle Umweltvorschriften eingehalten werden, dass ein Programm mit konkreten Zielen für die Verbesserung des Umweltschutzes aufgestellt und dafür ein Managementsystem eingerichtet wurde. Über alle Fragen des Umweltmanagements und interne Audits (lat. Prüfung) ist eine Umwelterklärung zu verfassen, die der Öffentlichkeit zugänglich zu machen ist. Das Unternehmen wird auf der Grundlage dieser Erklärung von dem Umweltgutachter eingehend geprüft. Im Anschluss kann sich das Unternehmen als 'umweltgeprüfter Standort' registrieren lassen.

Am Ende steht das 'Öko-Audit-Zertifikat', dass MÄRKISCHES LANDBROT nach der offiziellen Begutachtung durch den Sachverständigen als zusätzliches Merkmal führen darf.
Bis zur erstmaligen erfolgreichen Prüfung war es jedoch ein langer Weg. Die wichtigsten Schritte waren hierbei:

Die Erarbeitung der Umweltleitlinien (Umweltpolitik)
Diese umweltbezogenen Gesamtziele sind Handlungsgrundsätze und werden über das Umweltprogramm umgesetzt. Die Leitlinien werden ständig überprüft, das Umweltprogramm stetig erneuert.

Umweltprüfung

Die erste Umweltprüfung
Hier wurden die Sollanforderungen dem Ist-Zustand des betrieblichen Umweltschutzes gegenübergestellt. Wichtige Schritte waren die systematische Erfassung, Dokumentation und Umsetzung aller Umweltvorschriften, die Erfassung und Bewertung der Umweltauswirkungen durch eine neue Ökobilanz sowie die Ermittlung des Aus- und Weiterbildungsbedarfs der Mitarbeiter im Umweltschutz.

Management-System

Der Aufbau des Umweltmanagement-Systems.
Während des Öko-Audit-Modellprojektes trafen sich Mitarbeiter aus allen Betriebsbereichen der Bäckerei regelmäßig in einer Projektgruppe. Mit externer Unterstützung wurden u.a. die verschiedenen Bereiche des Umweltschutzes organisatorisch verankert. Die Datenerhebung zur Ökobilanzierung wurde weitgehend über EDV angebunden und standardisiert. Das erste Umweltprogramm ist für 1995/96 verabschiedet worden.

Folgen

Was dann folgte.
Der Abschluss des Öko-Audit-Modellprojektes war der Erhalt des Öko-Audit-Zertifikates. Um die begonnene Arbeit fortzuführen ist ein Umweltausschuss gebildet worden, dem alle Mitarbeiter der Projektgruppe angehörten.
Der Umweltausschuss führte nicht nur die Arbeit weiter, er versuchte diese auch attraktiver zu gestalten.
So wurde nach der ersten internen Audit im März 1997, die Zusammensetzung und die Arbeitsweise des Ausschusses geändert.
Von nun an wird die interne Überprüfung nicht mehr alle 18 Monate durchgeführt, sondern es werden in jeder Sitzung des Ausschusses Teil-Audits durchgeführt, so dass nach 18 Monaten sämtliche Bereiche geprüft worden sind.

Daneben werden die Bemühungen der Bäckerei in Sachen Umweltschutz in Gang gehalten durch:

• einen fortwährenden Abgleich zwischen dem betrieblichen Umweltprogramm und dessen Umsetzung,
• die Kontrolle über Audtits und eine regelmäßige Ökobilanzierung als ökologische Informationsgrundlage,
• die externe Kontrolle durch Berater, Umweltgutachter und die Kommunikation mit den Kunden,
• die Kommunikation mit den Mitarbeitern, die dem Umweltausschuss nicht angehören.