Im Juni 1994 wurde MÄRKISCHES LANDBROT von der Senatsverwaltung für Wirtschaft und Technologie als erster Berliner Betrieb für das Öko-Audit-Modellprojekt gefördert. Es wurde erstmalig die technische und organisatorische Machbarkeit der Öko-Audit-Verordnung speziell für kleine und mittlere Unternehmen geprüft und für anwendbar befunden.

Die Teilnahme am Modellprojekt wirkte sich durch Schaffung einer ökologischen Informationsbasis und der Einführung einer Struktur zur Ermöglichung eines kontinuierlichen und systematischen Umweltschutzes nachhaltig auf das Unternehmen aus.

Seit 1994 wurden drei Umwelterklärungen mit der Darstellung der neuen Ziele und den jeweils aktuellen Zahlen der Ökobilanz veröffentlicht und validiert.

Um u.a. umweltrelevante Veränderungen, wie z.B. den Stromverbrauch rechnerisch für jedes Produkt sichtbar zu machen, wurde im Rahmen eines zweiten Modellprojektes eine Umweltkostenrechnung eingeführt. Das Projekt wurde 1998 abgeschlossen und seitdem wird mit der Umweltkostenrechnung gearbeitet. So erhalten wir eine Vielzahl zusätzlicher Informationen. Es können unternehmens-, brot- und auswertungsspezifische Umweltergebnisse kalkuliert und interpretiert werden. Daraus ergeben sich neue Marketingmöglichkeiten, da den Kunden der Unterschied zwischen erwünschten und unerwünschten Umweltkosten verdeutlicht werden kann .