Technik

Die bedeutenden positiven Umweltauswirkungen von MÄRKISCHES LANDBROT liegen im ökologischen Wirtschaften selbst begründet. Dabei kommt der biologisch-dynamischen Landwirtschaft, einer strikten Verweigerung von gentechnisch verändertem Saatgut (auch konsequente Vermeidung von Hybridsaatgut – soweit heute noch möglich), dem Anbau alter Getreidesorten und der Unterstützung der Entwicklung biologisch-dynamischer Neuzüchtungen eine zentrale Bedeutung zu.
Ein seit 1994 zertifiziertes Umweltmanagement hat dabei mit der Zeit – aus Einzelmaßnahmen – ein schlüssiges Gesamtbild des nachhaltigen Wirtschaftens geschaffen.
So haben wir nach und nach unsere Produktion auch innerbetrieblich ökologisch ausgerichtet. Auf unserem Gelände in der Bergiusstraße sollen Energien gebündelt werden. Mit der Bio-Konditorei Tillmann sind wir eine Kooperation für die Umwelt eingegangen. Mehrere Wärmerückgewinnungsanlagen in unterschiedlichen Bereichen sorgen für einen niedrigen Energiebedarf. Ein gemeinsames Heizsystem mit einem modernen Niedertemperaturkessel liefert uns die für die Heizung und das Warmwasser notwendige Restwärme. Eine Photovoltaikanlage vermindert den notwendigen Strombedarf. Unsere übrige elektrische Energie wird vollständig regenerativ erzeugt. Im Folgenden auszugsweise einige Einzelmaßnahmen:

Photovoltaikanlage auf dem Dach unseres Firmengebäudes.

Einsparung von Energie

  • Wärmedämmung des gesamten Gebäudes und der Dächer
  • Einsatz von Doppel- und Wärmeschutzverglasung
  • Installation einer Photovoltaikanlage (150 Quadratmeter) zur Erzeugung von Strom (zur Bauzeit die größte Anlage Berlin-Brandenburgs), spätere Erweiterung der Anlage von 21 kWp auf 28 kWp (200 Quadratmeter)
  • Einsatz von Lichtdimmung über Lichtsensoren oder Schaltung über Bewegungsmelder
  • Installation einer neuen Heizungsanlage im Niedertemperaturbetrieb
  • Bau eines pelletbefeuerten Holzbackofens
  • Einsatz von Frequenzumrichtern in Pumpen- und Lüftungstechnik
  • Prozessoptimierung
    • Einsatz einer Thermo-Roll-Ofenanlage (Beheizung von 5 Öfen mit einem Thermo-Ölkessel)
    • Vorbrechen des Getreides mittels Walzenstuhl
    • Installation einer pneumatischen Getreideförderung
    • Bau einer Getreidereinigungsanlage mit halbautomatischer Steuerung
    • Bau einer Getreideaufgabe mit vier Fraktionen, Mühlenautomatisation
  • Wärmerückgewinnungsanlagen
    • Nutzung der Abgaswärme der Thermo-Ölkessel
    • Filterung und Nutzung warmer Backstubenluft zur Beheizung der Lagerflächen
    • Betreiben der Lüftungsanlagen aufgrund hochwertiger Filteranlagen nahezu im Umluftbetrieb möglich (Reduzierung der Energieverluste durch Lüftung)
  • Gründen einer Betreiber-Nutzer-Gesellschaft zur Schaffung einer gemeinsamen Infrastruktur
  • Derzeit: Umstellung von Energiesparleuchten auf LED-Technik (Umstellungszeitraum 2010 – 2012)

 

Absauganlagen im gesamten Bereich unserer Backstube.

Reduzierung der Luftbelastung durch Absaug- und Filteranlagen

  • Getreidestaubabsaugung
    • Absaugung der Getreidereinigungsanlage (Intensivreiniger mit Magnet, Rundkorntriör, Steinausleser, Wendelausleser, Jet-Pearler, Walzenstuhl)
    • Absaugung des Mühlenbereiches
    • Taschenfilteranlage für die Mehlbefüllung der Silos
  • Absaugung der Mühlen durch Staubabscheidertechnik
    • Besatzabsaugung der Getreidereinigung durch Staubabscheidertechnik
    • Mehlstaubabsaugung
    • Absaugung der Kneterbefüllung an der Waage
    • Absaugung aller Knetstationen

Bezug von reinem Ökostrom

Reduzierung von Abwasserbelastung und -menge

  • Regenwassernutzung und –versickerung
    • Regenwassernutzung von Teildachflächen
    • Regenwasserversickerung von Teildachflächen
    • Regenwasserversickerungsanlage Zufahrt, mit vorgeschalteter Reinigung, Schmutzfracht wird mit einem speziellen Substrat (belebte Bodenzone) vor dem Erreichen des Grundwassers gereinigt.
    • Regenwassernutzung für WC-Spülung und Gartenbewässerung
  • Fettabscheider mit Schlammfängen für Betriebsabwasser
  • Einsatz wassersparender Technik
    • Verwendung wassersparender Armaturen mit Infrarotauslösung
    • 2-Mengentechnik WC-Spülung im gesamten Betrieb
    • Urinalspülung mit Infrarotauslösung
  • Begrünung von Dach- und Fassadenflächen

Wortwörtlich nehmen wir das Ziel, gemeinsam ökologisch zu handeln. Wenn der Fahrer unserer Demeter-Bäckerei das Brot in die Läden liefert, bringt er auf dem selben Weg gleich den Kuchen vom Konditor mit.