Bereits die Unternehmensidee von MÄRKISCHES LANDBROT, die Produktion von Brot- und Backwaren aus biologischem Anbau in nahrungsmittelschonender Weise hergestellt, ist eine 'Maßnahme' zum Schutz der Umwelt. Umweltschutz ist für MÄRKISCHES LANDBROT Ausgangspunkt des unternehmerischen Denkens und Handelns und nicht etwas, das dem eigentlichen Unternehmensgegenstand nachträglich hinzugefügt wurde.
Der Anspruch, zu einer gesunden Umwelt und zu einer gesunden Ernährung des Menschen beizutragen, ist Unternehmenskonzept von MÄRKISCHES LANDBROT.
Dieser Anspruch liegt in der Person und dem beruflichen und politischen Werdegang des geschäftsführenden Gesellschafters Joachim Weckmann ebenso begründet wie im Zeitgeist und dem Zeitpunkt der Unternehmensgründung. So gehört zur Unternehmensphilosophie von MÄRKISCHES LANDBROT auch der Gedanke des solidarischen Handelns, die Vorstellung, dass die Herausforderungen des Daseins gemeinschaftlich (kollektiv) anzugehen und zu bewältigen sind.
Die Geschäftsführung ist maßgeblich verantwortlich für die umweltschutzbezogene Ausrichtung des Unternehmens und die Beteiligung der Mitarbeiter an dieser Entwicklung. Damit nimmt die Geschäftsführung die Funktion eines Umweltmanagementvertreters persönlich war. Zudem betreiben die Geschäftsführer eine äußerst offene Informationspolitik gegenüber externen, am Umweltschutz interessierten Gruppen.

Aufgrund seines Selbstverständnisses befand sich MÄRKISCHES LANDBROT stets im Austausch mit Ideen und Initiativen zur Verbesserung des betrieblichen Umweltschutzes. Bereits 1986 führte eine Energie-Kurzanalyse der Firma GLT (German Lebensmittel Technologie) zu ersten 'technischen' Verbesserungen. Eine computergesteuerte Schwadenanlage wurde installiert, da die Schwaden- (= Dampf) Erzeugung beim Backen den höchsten Energieanteil benötigt. Das erste Blockheizkraftwerk - von einem Dieselmotor betrieben - produzierte eigenen Strom. Mit dem Kühlwasser wurden die Räume geheizt, und mit der Abwärme das Crunchy und die Müslizutaten geröstet.

Das in den Jahren 89/90 durchgeführte Qualitätssicherungs-Programm brachte weitere Verbesserungen im technischen Bereich und damit Energieeinsparungen. So wurde das Crunchy fortan nicht mehr im Backofen, sondern in einem Fließbettröster geröstet.

Die technischen Innovationen wurden durch entsprechende Personalschulung begleitet.

Link: Management Review 2008 der Bäckerei MÄRKISCHES LANDBROT