Röstbrot wird aus dem Brot hergestellt, das wir am Backtag zuviel gebacken haben. Wir führen es in den Backkreislauf wieder zurück und verbessern so die Frische und Haltbarkeit unserer demeter Brote:

• Das Brot wird in Scheiben schonend geröstet und danach – eingeweicht – dem Brotteig von Vollkornbroten in einer Menge von max. 3% zugegeben.
  
• Das Wasser wird auf diese Weise gebunden und kann auch während des Backprozesses nicht mehr entweichen.
• Die Krume unserer Brote wird dadurch stabiler.
  
• Das Brot bleibt deutlich länger frisch.
  
• Beim Rösten entstehen Röstaromen, die unsere Brote geschmacklich unterstützen.
  
  

Röstbrot kann enthalten sein in:
Dreikornbrot
Ganzkornbrot
Sesambrot
Sonnenblumenkernbrot
Pankower
Vierschrotbrot

Als Röstbrot verwenden wir folgende unserer demeter Brotsorten:
Bergroggen, Brot Essener Art, Brodowiner, Dinkelbrot 100%, Dinkel-Roggenbrot, Dreikorn, Ganzkorn, Haferbrot, Haselnuss-Sesambrot, Kürbiskernbrot, Leinsamenbrot, Lichtkornroggenbrot, Roggenbrot, Roggensonne, Saatbrot, Sechskornbrot, Sesambrot, Sonnenblumenkernbrot, Vierschrotbrot

Geröstete Saaten
Auch einige unserer Saaten werden vorher geröstet, dadurch werden eine Vielzahl von Aromen freigesetzt, die z.B. unser Sonnenblumenbrot so duften lassen.
Durch das schonende Rösten entstehen bioaktive Substanzen, die für die Ernährung wertvoll sind und die Saaten vor Verderb schützen.

Ganz schön saftig und aromatisch, lassen Sie es sich schmecken!

Antonia Gruhn

Dipl.oec.troph. - Qualitätssicherung

Stand: Oktober 2009