Naturbelassenes Meersalz aus Portugal

In den Salinen (Salzgärten) verdunstet das Meerwasser durch die Sonnenwärme.

Seit Oktober 2010 verarbeitet MÄRKISCHES LANDBROT in seinen Backwaren traditionell handgeerntetes und naturbelassenes Meersalz aus Portugal. Im Unterschied zu maschinell behandeltem Salz enthält es mehr Kalium, Calcium, Magnesium sowie essentielle Spurenelemente wie Mangan, Selen und Zink.
Ursache ist der niedrigere Gehalt an Natriumchlorid. Besteht ein behandeltes Salz in der Regel zu über 99 Prozent aus Natriumchlorid, enthält naturbelassenes Meersalz nur 95 bis 97 Prozent. Der zu 100 Prozent fehlende Anteil ist die natürliche Restfeuchte, die dem Salz durch ausschließliche Sonnentrocknung erhalten bleibt. Diese »Salzmutter« dient als Träger für die im Meer vorkommenden Mineralien und Spurenelemente.
Salzbauern an der portugiesischen Atlantikküste nutzen die Gezeiten, um Beckensysteme mit Meerwasser zu füllen, aus denen Sonne und Wind das Wasser verdunsten lassen.

Portugiesischer Salzarbeiter bei der Meersalzernte mit traditionellen Holzharken.

Dann ernten sie das Salz mit Holzharken. Dieser traditionelle Salzabbau ist beispielhaft für eine nachhaltige Beziehung zwischen Mensch und Natur. Er belässt die marine Landschaft in ihrer Natürlichkeit und erhält ihren ökologischen Wert. An den so genutzten Salinen entstehen geschützte Lebensräume für eine vielfältige Fauna und Flora.
MÄRKISCHES LANDBROT verbackt grobes Meersalz für Sauerteig- und Backfermentbrote, feines Meersalz für die Hefebrote und -gebäcke. Das feine Meersalz ist mit dem Label der französischen Ökolandbau-Organisation Nature & Progrès zertifiziert.