16.09.2016
Museum Bäckerei Pankow im Gemeindebrief
Im Gemeindebrief für September bis November 2016 der evangelischen Kirchengemeinde Alt-Pankow spricht Wolfgang Wendt (Niemeyer) mit unserem Bäcker Tobias Wächter. Über dessen Arbeit in der Alten Bäckerei, deren Holzofen bereits 1875 das erste Mal in Betrieb genommen wurde. Die Besonderheiten des Holzofens, das Ansetzen des Teiges, Herkunft der Getreidearten, der Unterschied zu industriellem Brot und die Zukunft der kleinen Bäckereien sind Themen dieses Gesprächs. MÄRKISCHES LANDBROT hat 2006 die Museum Bäckerei angemietet und backt dort seitdem das beliebte Pankower Holzofenbrot.
